小麦期货

  小麦品种概况
  小麦是我国粮食系统中的重中之重;是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪,还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分,可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏,取决于蛋白质的含量与质量。一般,春小麦蛋白质含量高于冬小麦,但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。
  硬冬白小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
  优质强筋小麦:面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。
  按照国标,优质小麦分为两类,即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。
  用途
  1、硬冬白小麦用途
  由于国标没有规定内在品质,所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂,既有内在品质较高的品种,也有较低的品种,因此用途不一。在没有强筋小麦期货时,硬冬白小麦期货交割标准的用途比较广。但有了强筋小麦期货后,硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准的,就专门用做面包、饺子、拉面等,这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。从期货交割的标准来说,硬冬白小麦一般稳定时间在8分钟以下(不排除有8分钟以上)。因此,达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面条、饺子等。
  2、优质强筋小麦用途
  优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。其中面包全部用优质强筋小麦,对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量,国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉,也要优质强筋小麦混配,提高面粉质量,增加食品的口感。另外,对于一些质量较差的小麦,添加优质强筋小麦,改善内部品质,加工馒头和其它面食。如东北地区用优质强筋小麦与春麦搭配,改善春小麦粉的质量。
  国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比,主要增加了以下指标:小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分,这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质(降落数值)和加工面包食品的质量。
  硬冬白小麦期货合约
  交易单位 10吨/手
  报价单位 元(人民币)/吨
  最小变动价位 1元/吨
  每日价格最大波动限制 不超过上一交易日结算价格的±3%
  合约交割月份 1、3、5、7、9、11月
  交易时间 每周一至五上午9:00-11:30 下午1:30-3:00
  最后交易日 合约交割月份的倒数第七个交易日
  交割日期 合约交割月份的第一个交易日至最后交易日
  交割品级 标准品:二等硬冬白小麦 符合GB 1351-1999替代品及升贴水见《郑州商品交易所交割细则》
  交割地点 交易所指定交割仓库
  交易保证金比例 合约价值的5%
  交易手续费 2元/手(含风险准备金)
  交割方式 实物交割
  交易代码 WT
  上市交易所 郑州商品交易所
  (二)优质强筋小麦期货合约
  交易单位 10吨/手
  报价单位 元(人民币)/吨
  最小变动价位 1元/吨
  每日价格最大波动限制 不超过上一交易日结算价±3%
  合约交割月份 1、3、5、7、9、11
  交易时间 每周一至五上午9:00-11:30 下午1:30-3:00
  最后交易日 合约交割月份的倒数第七个交易日
  交割日期 合约交割月份的第一个交易日至最后交易日
  交割品级 标准交割品:符合郑州商品交易所期货交易用优质强筋小麦标准(Q/ZSJ 001-2003)二等优质强筋小麦,替代品及升贴水见《郑州商品交易所交割细则》
  交割地点 交易所指定交割仓库
  交易保证金 合约价值的5%
  交易手续费 2元/手(含风险准备金)
  交割方式 实物交割
  交易代码 WS
  上市交易所 郑州商品交易所

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