世界动物卫生组织(Office International Des Epizooties，OIE) 又称为国际兽疫局（International Office of Epizootics，IOE），是一个政府间组织，它由28个国家于1924年签署的一项国际协议产生的。
　　世界动物卫生组织的职能主要包括以下3方面:向各国政府通告全世界范围内发生的动物疫情以及疫情的起因，并通告控制这些疾病的方法；在全球范围内，就动物疾病的监测和控制进行国际研究；协调各成员国在动物和动物产品贸易方面的法规和标准。
　　世界动物卫生组织发布的国际标准有：动物卫生法典（Animal Health Code）-- 哺乳动物、鸟类及蜜蜂的国际动物卫生法典；诊断与预防接种（Diagnostics & vaccines）-- 诊断检验及预防接种标准手册，1996年第三版；水生动物法典（Aquatic code）-- 国际水生动物法典；水生动物手册（Aquatic manual）--水生动物疾病诊断手册；试剂（Reagents）-- 国际参考标准试剂；国际动物卫生组织动物疾病名单：A类动物疾病(List A)、B类动物疾病(List B)，等。
　　世界动物卫生组织在由各成员国政府委派的常驻代表组成的国际委员会的授权和管理下开展工作。世界动物卫生组织的职能由OIE中央办公署具体实施，中央办公署的署长由国际委员会任命。中央办公署执行由选举产生的委员会草拟的决议。这些委员会包括:管理委员会、区域性委员会、专家委员会。
　　到1999年12月份，世界动物卫生组织成员国已经达到155个。
　　世界动物卫生组织第75届国际大会2007年5月25日在巴黎以压倒多数通过决议，恢复中华人民共和国在该组织的合法权利。决议重申一个中国原则，指出中华人民共和国作为主权国家成员加入该组织，中国台湾作为非主权地区成员参加该组织活动。
　　决议通过后，世界动物卫生组织国际大会主席奥尼尔正式邀请中国代表团团长、国家首席兽医师、农业部兽医局局长贾幼陵代表中国出席大会，并在大会上发言。
　　世界动物卫生组织是政府间动物卫生技术组织，创建于1924年，总部设在法国巴黎，目前有168个成员。其主要职能是通报各成员动物疫情，协调各成员动物疫病防控活动，制定动物及动物产品国际贸易中的动物卫生标准和规则，其标准和规则被世界贸易组织所采用。